水煮肉片是一道四川传统的美食,主要以嫩滑的肉片和香辣的调料为特点。下面是制作水煮肉片的步骤:
材料:
- 生猪肉片(约300克)
- 豆瓣酱(2勺)
- 干辣椒(适量)
- 蒜末(适量)
- 生姜末(适量)
- 青蒜或者大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
- 水(适量)
步骤:
1. 将猪肉片放入碗中,加入少量盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10-15分钟,使肉变得更加嫩滑。
2. 干辣椒剪成小段备用,青蒜或者大葱切段备用。
3. 热锅冷油,倒入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
5. 加入适量的水(根据个人口味决定辣味和汤的多少),大火煮开。
6. 将腌制好的肉片放入开水中焯烫一下,捞出备用。
7. 捞出焯烫好的肉片,放入炒锅中,用小火翻炒均匀。
8. 将拌匀的肉片倒入煮好的红油汤中,再次烧开。
9. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,根据个人口味是否加入适量的辣椒油。
10. 最后加入青蒜或者大葱段翻炒均匀即可出锅。
水煮肉片制作完成,可根据个人口味添加适量的辣椒和调料。会有浓郁的香辣味道,让你食欲大增。
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